Dalından Sofraya Zeytinin Serüveni

Bölgede en kaliteli zeytinin üretildiği yer olarak bilinen Osmaniye’nin Düziçi ilçesinde kurulan tesislerde her derde deva zeytinyağı el değmeden üretilerek sofralara lezzet veriyor. OSMANİYE – Düziçi’nin yerli zeytinlerinden kaliteli zeytinyağı, salamura zeytin, zeytin sütü gibi birçok ürün Türkiye’nin dört bir yanına gönderiliyor. Farklı lezzeti ve kalitesiyle ünlü zeytin ve zeytinyağı aynı zamanda birçok hastalığın da ilacı olarak tüketiliyor. Karamıklar Zeytinyağı ve Salamura Tesisi’nin sahibi Yakup Karamık, “Büyük hedeflerimiz var. Daha çok çalışıp daha çok üreteceğiz. Düziçi’nin kaliteli zeytinyağını tüm Türkiye’ye ulaştıracağız” dedi. Osmaniye’ye bağlı Düziçi ilçesinde devlet desteğiyle yaygınlaşan zeytincilik bölgenin ana geçim kapısı olma yolunda ilerliyor. Zeytin bahçelerinin bölgede her geçen gün artmasıyla birlikte ilçede zeytinyağı ve salamura tesisleri de açılıyor. Kaliteli hizmeti ve ürettiği lezzetli ürünlerle bölgede adından söz ettiren Karamıklar Zeytinyağı ve Salamura Tesisi, bölge halkının zeytinlerini zeytinyağı haline dönüştürmeleri için tercih ettikleri ilk tesis oluyor. Tek ürün halinde gelen zeytinden birçok ürünün üretildiği tesiste zeytinler zeytinyağı, sofralık zeytin, zeytin sütü ve sabuna dönüşüyor. Zeytin işindeki 15 yıllık tecrübesiyle kaliteli hizmet anlayışını birleştirerek çalışan Karamık ailesinin işlettiği tesisin sahibi Yakup Karamık, Türkiye’nin dört bir köşesine Düziçi’nin kaliteli zeytinyağını ulaştırma hedefinde olduklarını söyledi.   ‘LEZZETİNİ DOĞALLIĞINDAN ALIYOR’   27 yıl öğretmenlik yaptıktan sonra bölgede gelişen zeytincilik işine ailecek girdiklerini belirten Karamık, tesislerinde yeşil kırma zeytin, salamura zeytin ve zeytinyağı ürettiklerini belirtti. İlçemizden ilimize ve ülkemize hizmet etmeye çalıştıklarını aktaran Karamık, şöyle devam etti: “Burada öncelikle vatandaşın getirdiği zeytinleri çekiyoruz. Yağ haline getiriyoruz. Gelen zeytinlerin içinde salamura olacak zeytinleri ayırıyoruz. Bir de yeşil zeytinleri ayırıp kırma yapıyoruz. Bizim topraklar kurak ve verimsiz fakat devletin dağıttığı gemlik zeytinleri bu toprağı sevdi. Çıkan ürünler de doğal. Bahçelerde ne gübreleme ne de ilaçlama yapılmıyor. Lezzetini tamamen doğallığından alıyor bu ürünler. Düziçi zeytinleri bizim sayemizde tanınmaya başlandı.” https://www.youtube.com/watch?v=Jsg06_naRZk   ÖNCELİK HİJYEN, GENİŞ ÇAPLI ÇALIŞMA   Bölgede kendilerinin haricinde 3 tesisin daha olduğunu söyleyen Karamık, diğer tesislerde zeytinin sadece yağa dönüştüğünü aktardı. Kendi tesislerinde ise zeytinden birçok ürünün üretildiğini paylaşan Karamık, “Bizde ise bu yağa dönüştürmenin dışında salamura, sofralık siyah zeytin, yeşil kırma zeytin var. Biz daha geniş çapta çalışıyoruz. Bizim en büyük önceliğimiz hijyendir. Yağda ısıyı iyi ayarlamak gerekiyor. Zeytin yağa dönüşürken verilen ısı ne kadar çok olursa zeytinyağının kalitesi o kadar düşük oluyor. Biz soğuk sıkım yapıyoruz. En fazla 24 derecede zeytinlerimizi sıkıyoruz. Birde daha yeşilken toplanan zeytinlerden yağ çıkarıyoruz. O zaman daha kaliteli bir yağ elde ediyoruz. Zeytin ne kadar yeşilse besin değeri o kadar yüksek oluyor. Zeytin siyahlaştıkça besin değeri azalıyor. Bizim ürettiğimiz yağların tamamı yeşil zeytinden üretiliyor” diye ekledi.   ‘KALİTELİ ZEYTİN YAĞINI TÜM TÜRKİYE’YE ULAŞTIRACAĞIZ’   Türkiye’nin dört bir tarafına ürettikleri ürünleri kargo yoluyla gönderdiklerine dikkat çeken Karamık, “Ürünlerimizi tadan alan birçok kişi de olumlu dönüş yapıyorlar. Bu da bizi ayrıca mutlu ediyor. Bizim en büyük amacımız bölge halkına faydalı olmaktır. İlçemizin ekonomik anlamda kalkınması için çalışıyoruz. Büyük hedeflerimiz var. Daha çok çalışıp daha çok üreteceğiz. Düziçi’nin kaliteli zeytin yağını tüm Türkiye’ye ulaştıracağız. Bize ulaşan insanlardan gördüğüm kadarıyla insanlar kaliteli zeytinyağına hasretler biz o hasretlerini gidereceğiz” dedi.   Güneyin Sesi Gazetesi