Güney’in Sesi Gazetesi-Yemek firması sahibi Zehra Mart enflasyon artışıyla birlikte sektörün nasıl etkilediğini anlattı. Mart, günlük 5 bin kişilik yemek ürettiklerini söylerken artan maliyetlerden dolayı firmalara fiyat vermekte zorlandıklarını dile getirdi.
Gıda Yüksek Mühendisi Zehra Mart’ın kurduğu yemek firması son dönemlerde artan maliyetlerden dolayı sıkıntılı günler yaşıyor. Sektörel sıkıntıları dile getiren Mart “Artan iş gücü maliyeti ile birlikte ürünlerin rekor seviyede artması firmalara fiyat vermemizi zora soktu” dedi.
Yemek sektörünün ana sıkıntıları
Mart, sektörün ana sıkıntılarına değinirken bu dönemde bazen ürün bulamadıklarını vurguladı. Zehra Mart konuşmasına şu şekilde devam etti; “İki üç aylık dönemde artan fiyatlar ve ürünlerin hepsinin peşin alıma dönmesi ürün bulmakta sıkıntı çekmemiz hepsi üst üste geldi. Artan iş gücü maliyeti, ürünlerin rekor seviyede artması maliyetlerin artmasına sebep oldu. Aldığımız ürün bir sonra ki alışımızda zamlanıyor. Birkaç hafta ürün bulmakta zorlandık. Özellikle buğday ürünlerini bulmakta çok sıkıntı yaşadık. En fazla kullandığımız kalemler yağ, un, salça ve yumurta fiyatları çok arttı. Bizim gibi yemek firmalarında stoklama kavramı da yok. Ürünleri taze alıp üretim yapmanız gerekiyor çünkü ürünler çabuk bozulabilecek yapıda. Bu saydıklarımdan ötürü günlük maliyeti bile hesaplamakta sıkıntı çekiyoruz.”
Ürünlerde fiyat farkı %100
Mart, geçmiş yıllara nazaran ürünlerin %100 oranında zamlandığını söylerken firmalara fiyat vermekte zorlandıklarını şu sözlerle ifade etti; “Ürüne göre değişmekle beraber maliyet artışı geçtiğimiz yıllara oranla %100 diyebiliriz. Fakat müşterilere %100 zam yapamıyoruz. Biz fiyatlarda maksimum %30 yapabildik. Önce ki yıllarda müşterilerimize yıllık fiyat veriyorduk. Sözleşmeleri o şekilde hazırlıyorduk. 2 yıl önce 6 aylık sözleşmeye dönmek zorunda kalmışken şu an 6 aylık bile fiyat veremiyoruz. 6 aylık sözleşme yaptığımız da aylık bazda enflasyon oranı görüşülecek maddesi eklemeye başladık.
Fiyatların sabitleşmesi konusunda umutlarının olmadığını savunan Zehra Mart, piyasanın düzelmesi için temennide bulunduklarını söyledi.
News
