Yılbaşına yaraşır 5 meze tarifi…
2024’ün geri sayımını evde yapacaklar menülerini şimdiden belirlemeye başladı.
Peki yılbaşı sofralarına ne tür mezeler tat katar? İşte sizler için yılbaşına yaraşır 5 meze tarifi…
HUMUS
- İlk olarak haşlanmış nohutların kabuklarını elimizle soyalım.
- Ardından nohutlarımızı rondoya alalım ve üzerine limon suyu, tahin, sarımsak, kimyon ve tuzu ekleyerek karıştıralım.
- Tüm malzemeler birbiri ile özdeşleştikten sonra rondonun kapağını açalım. Eğer humusun istediğiniz kıvamda değilse su ilavesi yaparak ayarlayabilirsiniz.
- Hazırladığımız humusu servis tabağına alalım ve kaşıkla şekillendirelim.
- Ardından süslemek için ortasına haşlanmış nohut ve kırmızı biberle renklendirdiğimiz zeytinyağından gezdirelim.
- Son olarak sumak ve ince kıyılmış maydanoz serperek servis edelim. Hazırlaması oldukça kolay mezelerden olan humusu deneyecek herkese şimdiden afiyet olsun!
- Şakşuka tarifi için öncelikle patlıcanları alacalı soyalım ve küpler halinde doğrayalım.
- Doğradığımız patlıcanları bir kap içerisine alalım, üzerini geçecek kadar su ekleyelim.
- Son olarak tuz da ekleyerek bu şekilde acısının çıkması için 15 dakika kadar bekletelim.
- Biberlerimizi yıkayarak temizleyelim. Dörde bölerek küçük küçük doğrayalım.
- Soğanımızı da yemeklik olacak şekilde doğrayalım.
- Domatesin kabuklarını soyalım ve küp küp doğrayalım.
- Patlıcanlarımızı tuzlu sudan alalım ve kağıt havlu ile güzelce kurulayalım.
- Tavaya sıvı yağ alalım ve kızdıralım. Yağ kızdıktan sonra kuruladığımız patlıcanları alalım ve kızartalım.
- Kızaran patlıcanlarımızı kağıt havlu serdiğimiz tabağa alalım.
- Sosu için tavaya sıvı yağı alalım. Üzerine doğradığımız soğan ve sarımsağı ekleyerek rengi dönünceye kadar kavuralım.
- Ardından biberleri ekleyelim ve bir kaç dakika birlikte kavuralım.
- Domatesleri ekleyip domatesler suyunu çekmeye başlayana kadar pişirelim.
- Salça, toz şeker, tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyerek karıştıralım.
- Bir kaç dakika kaynayarak suyunu çekmeye başlayan sosumuz hazır.
- Kızarttığımız patlıcanları sosun üzerine alalım ve karıştıralım.
- Hazır olan şakşukamızı servis tabağına alarak üzerine kıyılmış maydanoz serpelim ve servis edelim. Afiyet olsun!
- Öncelikle havuçların kabuklarını ince bir şekilde soyalım. Ardından rendenin kalın tarafıyla rendeleyelim.
- Daha sonra kabakların kabuklarını da ince bir şekilde soyalım. Yine rendenin kalın tarafı ile rendeleyelim.
- Uygun bir tavaya sıvı yağ alalım. Rendelediğimiz kabakları tavaya alarak hafifçe kavurmaya başlayalım.
- Kabaklar suyunu çekmeye başladığında rendelenmiş havuçları da tavaya ilave edelim, yaklaşık 5 dakika birlikte kavuralım.
- Kavrulan sebzeleri soğumaları için ocaktan alalım. Bu aşamada sebzeleri soğutmanız önemli. Aksi halde yoğurtla birleştirdiğinizde yoğurdunuz kesilebilir.
- Diğer taraftan derince bir tabağa süzme yoğurdu alalım. Dilerseniz suyunu süzdüğünüz ev yoğurdunu da kullanabilirsiniz.
- Dövülmüş sarımsakları, yoğurdu birazcık açmak için 1-2 yemek kaşığı kadar suyu ve tuzu ilave ederek tel çırpıcı ile karıştıralım.
- İyice soğuyan sebzeleri ve dövülmüş cevizi ekleyelim. Tekrardan güzelce karıştıralım.
- Tüm malzemeyi iyice karıştıktan sonra havuçlu kabak mezemiz artık hazır. Dilediğiniz bir servis tabağına alarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
- Öncelikle uygun bir karıştırma kabına yoğurdumuzu alalım.
- Üzerine tahin, limon suyu, rendelenmiş sarımsak ve tuzu alarak çırpıcı yardımı ile malzemelerimizi karıştıralım.
- Ardından püre haline getirdiğimiz közlenmiş patlıcanımızı ilave edelim ve güzelce karıştıralım. Eğer dolapta yazdan közlediğiniz patlıcanlarınız varsa onlardan da kullanabilirsiniz.
- Hazırladığımız mütebbelimizi uygun bir servis tabağına alalım, üzerine zeytinyağı gezdirelim.
- Antep fıstığı ve ince kıyılmış maydanozu da serpiştirdikten sonra mütebbelimiz servise hazır. Afiyet olsun!
- Kırmızı biber mezesi için öncelikle yıkadığımız kapya biberlerin içerisini temizleyelim.
- Ardından şeritler halinde keselim ve doğrayalım.
- Ocağa aldığımız tavanın içerisine sıvı yağ veya zeytinyağı alalım.
- Yağ ısındıktan sonra doğradığımız biberleri tavaya aktaralım ve tahta bir kaşıkla karıştıralım.
- Daha sonra tavanın kapağını kapatalım ve bu şekilde biberlerin kendi halinde kavrulmasını bekleyelim.
- Ardından tekrardan karıştıralım ve biberleri kavurmaya devam edelim.
- Son olarak biberlerin üzerine tuz ilave edelim. Birkaç dakika daha karıştırdıktan sonra tavayı ocaktan alalım. Daha hızlı soğuması için biberleri ayrı bir tabağa aktaralım.
- Yoğurtlu sosu için geniş bir kaseye aldığımız yoğurdun içerisine ezdiğimiz sarımsak ve tuzu ekleyerek karıştıralım.
- Hazırladığımız yoğurdu servis tabağına alalım. Kaşıkla tabağın her yerine gelecek şekilde yayalım.
- Üzerine soğuyan kapya biberlerimizi yerleştirelim.
- Sosu için ocağa aldığımız sos tavasına sıvı yağı alalım. Toz kırmızı biber ve ceviz içini de ekleyerek karıştıralım ve cevizleri bir kaç dakika kavuralım.
- Hazırladığımız cevizli sosu da kırmızı biberlerin üzerine gezdirdikten sonra kırmızı biber mezemiz servise hazır. Üzerini kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!